Ginkgo biloba medžio sėklos tradiciškai naudojamos Azijos virtuvėje ir medicinoje, tačiau reikalauja ypatingo dėmesio apdorojant ir dozuojant.

Toksinų kiekis: Žali ginkgo sėklos turi ginkgotoksino (4′-O-metilpiridoksino), kuris yra antivitaminas ir gali sukelti apsinuodijimą (traukuliai, sąmonės netekimas), ypač vaikams.

Kritinis apdorojimas: Sėklos turi būti termiškai apdorotos (virtų arba keptų). Terminis apdorojimas žymiai sumažina ginkgotoksino kiekį, todėl jos tampa saugios vartoti.

Dozavimas: Net termiškai apdorotas sėklas reikia vartoti saikingai (paprastai ne daugiau kaip 10 vienetų per dieną).

Kontaktinė alergija: Mėsinga apvalkalo dalis (vaisiaus minkštimas) aplink sėklą yra labai dirginanti ir gali sukelti kontaktinį dermatitą. Ji turi būti šalinama atsargiai.